為什麽飯店壹般都是把面條放在水裏煮，然後放在肉湯裏？

這就涉及到壹個浪費的問題，因為煮面的時候，不管煮什麽面，面的表面總會有壹些面灰。煮的面越多，鍋裏的面灰越多，鍋裏的面灰越多。所以如果妳用肉湯煮面，那就太浪費了。如果煮不了幾碗面，肉湯的鮮味就會被這些溶解的面粉破壞，不僅會使味道變得奇怪，還會使湯變得渾濁。在水裏煮過的面條不再有很強的吸水性。放在肉湯裏，面條不吸水，肉湯利用率更高，收益更高。