木薯曬後為什麽不會甜？

木薯的主要成分是澱粉。澱粉雖然像糖壹樣含有葡萄糖單元，但它是高分子聚合物，沒有甜味。不僅木薯不甜，澱粉含量高的大米、玉米也不甜。澱粉只有水解才能形成麥芽糖或葡萄糖，產生甜味。