鐵犁產生於春秋戰國時期的牛耕，是中國古代最重要的生產方式。它促進了生產力的發展和井田制的解體。牛耕和唐代農業迅速發展的重要原因之壹是鐵犁牛耕的進壹步推廣。在黃河流域、甘肅和新疆，鐵犁牛耕已廣泛應用於農業生產。這種情況不僅記載在文獻中，還反映在敦煌和玉林石窟的壹些墓葬和許多壁畫《牛耕圖》中。大部分由兩頭牛馱著，帶著長長的單直軸犁；少數用牛來耕地，犁有雙長直軸和短彎軸。犁都是鐵做的，經常用犁壁(土)。此時牛耕也在江南地區普及，使用的是屈原犁。(唐)陸龜蒙詳細記載了江東(今江南)地區使用的曲犁的結構和使用效果。曲軸犁比直軸犁輕，犁軸彎曲便於深耕；牽引點低，犁架穩定；犁軸縮短，轉動方便。這是古代最先進的手扶犁。不過當時很少有人用這種犁，最多的人用兩頭牛擡杠。根據文獻記載和考古資料，此時，鐵力牛耕還在邊疆地區普及。
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