2.面團的溫度要和黃油的溫度相符，否則面團或油脂會斷裂。
3.在疊被子時註意松弛到位。
4.註意三折兩次時壹定要放入冰箱冷凍松弛，否則面團會斷裂。桿壓折疊三折壹次時放冰箱也會導致黃油斷裂，因為黃油和面團的層次太厚，黃油會先動硬。
5.醒發時不要用太高的溫度，因為丹麥面包的黃油比較多，還有這個黃油屬於低溫油。
6.在烘烤丹麥面包時註意要用高溫烘烤至面包定型，在用小火烘烤，在烘烤15分鐘左右時，不要隨意打開烤箱。