當前位置:吉日网官网 - 中國傳統 - 為什麽做不好烘焙丹麥手撕包空心了

為什麽做不好烘焙丹麥手撕包空心了

1.面團不要揉的面筋過強,因為在手工桿壓時要經過折疊面筋會自然增強。

2.面團的溫度要和黃油的溫度相符,否則面團或油脂會斷裂。

3.在疊被子時註意松弛到位。

4.註意三折兩次時壹定要放入冰箱冷凍松弛,否則面團會斷裂。桿壓折疊三折壹次時放冰箱也會導致黃油斷裂,因為黃油和面團的層次太厚,黃油會先動硬。

5.醒發時不要用太高的溫度,因為丹麥面包的黃油比較多,還有這個黃油屬於低溫油。

6.在烘烤丹麥面包時註意要用高溫烘烤至面包定型,在用小火烘烤,在烘烤15分鐘左右時,不要隨意打開烤箱。

  • 上一篇:家裏養花可以用什麽肥料?
  • 下一篇:武術文化形態的三個層次分別是
  • copyright 2024吉日网官网