配料:糯米、葡萄糖、糯米粉、大豆油、糖。
步驟
豬油蛋糕
豬油蛋糕
(1)將油、葡萄糖等原料用低溫柴火熬制四小時，切成1.7厘米見方的條狀豬油餅，自然冷卻，自動機械包裝。
(2)將細糯米粉和細粳米粉放入木桶中攪拌均勻，刮去中間的窩，加入精鹽(100g)和清水(1.5kg)，用手攪拌均勻，“揉散如沙”時放入篩子中，全部過篩。
(3)取壹個大木蒸桶，底部放竹箅子，鋪上豆油，先在桶底鋪上30%的餅粉，放在沸騰的鍋上，蒸熟，然後在蒸汽滲透餅粉時鋪上20%的餅粉，將餅粉蒸至近熟，將鹽腌的豬板油放入剩下的生餅粉中，稍加攪拌，放入桶中，鋪勻。
(4)在案板上鋪壹塊白色濕布，倒入煮好的蛋糕粉，用濕布裹住，壓好。翻過來，拍平至近6.7 cm厚(上下角需方正光滑)，取出布，用刀切成長方形片(蘸冷開水)。
豬油糕潔白晶瑩，蔥香蔥綠，糯米軟潤，入口油而不膩。