調和油又稱高調和油,是根據使用需要,將兩種以上的精煉油(除調味油外)按比例調合而成的食用油。調和油是透明的,可以用來煎、炸、炸、炒或者涼拌。壹般有精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等。選用大米為主要原料,還可以添加精制米糠油、玉米胚芽油、茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特殊油脂。加工過程如下:根據需要選擇兩種以上的精煉油酯,然後經過脫酸、脫色、脫臭,調配成調和油。調和油保質期壹般為12個月。目前調和油只有企業標準,沒有國家標準。調和油發展前景良好,將成為消費者喜愛的油品之壹。