自20世紀80年代初以來，在河北、四川、貴州和黑龍江省進行了芥菜引種試驗。目前我國芥菜種植面積四川省800畝，貴州省200畝。因為大連有十幾年種植芥菜的歷史，種植面積654.38+0.1萬畝以上。生產的芥菜籽分為黑芥菜籽、黃芥菜籽、白芥菜籽、棕芥菜籽。淺黃色大粒水解生成的異硫氰酸烯丙酯含量最高，生產芥末醬時應選擇籽大色黃的芥末籽為原料。目前國內芥末醬的原料都產自陜西，品質最好。雖然我國芥菜籽產量很大，但並沒有得到充分合理的利用。除少數加工芥末粉外，大量芥末籽作為原料出口。因此，我國芥菜系列產品的開發和深加工還有待提高。