-
原料
精粉500克，水200克，澱粉50克。
準備
將面粉放入盆中，壹只手澆水，另壹只手攪拌面粉(四季都用冷水)，打成穗狀和成面團，然後揉勻，放在面桌上，用搟面杖搟平，兩端折回，然後搟成長方形，先從四個角中的壹個角開始搟，再翻開4-5遍，再搟另壹個角，使四個角都搟到同樣的厚度。撒在上面，從另壹端卷起來，仍然用雙手從面棍中間向兩邊卷7-8遍，這樣卷好的面會卷到3毫米厚，然後把卷好的面折疊起來，在竹簾上切成竹條那麽粗的細條。用手將面條的頂端向上提起，壹手托住頭部，用手在中間搖壹搖，放入開水鍋中煮。