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北京燒餅的做法和配方北京燒餅做法和配方介紹

1,配料;面粉2.5公斤,清水3.25公斤,自制老酵母250克,秘制濃縮液50克,色拉油500克,糖250克,鹽100克,蔥花適量,五香粉適量。

2.按照配方先用溫水攪拌面團,加入面粉等其他材料,用和面機攪拌均勻,直至面團光滑。

3、面團整形和平板發酵,先將活面團醒發20分鐘,然後分成等份面團,放入面團壓榨機中撒上蔥花,然後發酵。

4.將發酵好的面團放入烤箱大約需要15分鐘,中間還必須翻轉壹次,這樣才能更均勻的攤開,烤至表面金黃。

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