不知道南京夫子廟賣的茴香豆是怎麽做的？

茴香豆是紹興幾乎所有酒店四季常備的壹種酒。將幹蠶豆(當地人稱之為阿羅漢豆)浸泡，瀝幹水分，與茴香、桂皮、鹽、食用山奈壹起放入鍋中，加入適量的水，用文火慢煮，使調料汁從皮吸收到豆肉中，水基本燒開後，出鍋冷卻，即成茴香豆。這種茴香豆是藍黃色的。皮皺，豆肉韌有嚼勁，香味甜。