以上是烏龍茶的基本加工工藝，其中做青是最關鍵的工藝，也是形成烏龍茶品質特色的關鍵。目前各種茶的加工方法都很精細，同壹種茶，不同形狀，不同香型的加工工藝差別很大。所以茶葉的加工不能完全搬，要根據自身條件合理配置。
烏龍茶的主要設備有:
萎雕室:讓茶葉鮮葉適度失水，有利於低沸物的損失和茶葉物質的轉化；
殺青機:茶葉中度損傷，在殺青過程中，酶發生反應，實現物質成分的適度轉化；
定型機(各種):使用最多的是滾輪定型機；
揉捏機:對茶汁進行整形和適當揉捏，有利於茶汁的滲出。鐵觀音有揉面機，形成其獨有的特色；
烘幹機:烘幹茶葉
還有壹些輔助設備:打捆機、卷揚機等。簡介..................！