據說在古代基督教社會，圓形面包(古代主教石棺畫中常發現圓形面食)是百吉餅最早的前身。後來在1683。奧地利維也納的壹名面包師為了表達對波蘭皇帝將奧地利從土耳其入侵中解救出來的敬意，用酵母發酵的面團制作了最早的百吉餅。
百吉餅的特點
百吉餅最大的特點是面團在烘烤前用開水略煮。經過這壹步，百吉餅產生了特殊的韌性和風味。
貝類的吃法有很多種，蒸、烤、微波加熱等。切成兩圈，塗上自己喜歡的果醬或奶油、醬料，搭配其他新鮮果蔬。當然也可以夾上煙熏火腿片或者雞肉，比較有異國情調。