烏冬餅是北方端午節的特色時令食品。每年初夏是毒物活躍的時候，所以古人會吃烏冬餅，以祝願消除疾病，強身健體。早在清代《燕京年間端陽》壹書中就有記載:“每屆端陽之前，朱門、衙門以粽子為禮，並配以櫻桃、桑葚、菱角、桃、杏、執政餅、玫瑰餅。”可以用文字記載的毒餅有兩種:壹種是用棗模敲出，用掛爐烘烤，然後表面用油糖上色的毒餅，另壹種是有凸凹花紋，再蓋上鮮紅的“五毒”像的糕點。
執政餅其實是壹個玫瑰餅，但上面覆蓋著蠍子、蟾蜍、蜘蛛、蜈蚣和蛇的形象。分別是杏醬、棗泥、綠豆醬、臺灣省鹵肉、黑芝麻醬。