2.先將雞肉切成小塊，洗凈，控幹水分，然後加鹽、料酒、醬油、少許糖和澱粉，用姜腌制20分鐘。
3.洋蔥切絲，蒜、姜、壹把辣椒、紅辣椒切片，準備好。
4、鍋中加入適量的油，大火燒開油，轉小火，放入準備好的蔥、姜、蒜，花椒、紅辣椒又香又好吃。
5.將腌制好的雞肉放入鍋中，翻炒三分鐘，翻炒至雞塊顏色適中。加入醬油、料酒、八角翻炒2分鐘。
6、加水，水可以少於雞塊，加醋，根據個人口味，加醋，壹般壹只雞半瓶，大火燒開，轉小火煨40到壹個小時左右，等到水差不多了，就可以嘗到鹹味了，可以嘗到湯稍微鹹壹點，肉剛剛好，再大火翻炒5分鐘出鍋。如果妳想吃更多的湯，妳可以把更多的湯留在鍋外。