2.將燃氣竈轉小火，在鍋裏炒至微熱，再放入辣椒。小火翻炒，不停翻辣椒，不然容易糊掉。
3.翻炒胡椒，直到它燒焦。可以聞到辣椒的香味，用手拿起辣椒顆粒翻炒，可以輕松碾碎。炒辣椒有光澤。
4、將花椒放入石臼中搗碎。如果量大，可以利用料理機的研磨功能將辣椒磨成粉，料理機研磨出來的花椒粉更細膩。
5.如果炒辣椒的量比較少，也可以放在食品袋裏放在案板上用啤酒瓶或者搟面杖碾碎。
6.磨碎的花椒粉冷卻後，密封保存在玻璃瓶中。這種方法可以保存很長時間。