材料準備:鹹蛋黃蒸碎，懶不蒸。將嫩豆腐切成顆粒狀。
用中低火將油加熱五層，將蒸熟並碾碎的鹹蛋黃放入油鍋。
翻炒，研磨得更細。
將鹹蛋黃炒至細膩起泡。註意不要等蛋黃泡顏色變深了，馬上就糊了。
迅速倒入配料，攪拌幾下。
倒入豆腐顆粒
加水燒開，水可以稍微多壹點，湯汁味道鮮美。
加入適量的鹽，註意蛋黃要鹹，鹽不要加太多。
加入水澱粉，慢慢攪拌，出鍋前撒壹把芹菜粉。
芹菜絕對好吃，別忘了！反正我忘了。拍了照片才想起來，哈哈。
技巧
1.豆腐可以選擇絲豆腐或玉豆腐，切成紋路分明。
2.我用了半盒豆腐，壹盒豆腐用了兩個鹹蛋黃，比較香。
3.炒蛋黃的時候可以放壹些姜末碎壹起，因為小孩子不喜歡姜，所以不放。