材料:3只豬蹄。
輔料:蔥1/2、姜4、花椒40、八角2、香葉2、桂皮1、茴香30、糖40g、鹽10g、醬油4、醬油1、料酒3。
1.將豬蹄剁成小塊，焯水洗凈，拔去豬皮上殘留的豬毛。
2.鍋中倒入少許油，將油轉小火，加入糖。用小火壹直攪拌，攪拌至磚紅色，關火，繼續攪拌壹會，加入生抽、老抽、料酒。
3.準備好調料，倒入開水，放入洗凈的豬蹄煮開，然後轉小火2小時。
4、中途放幾個煮雞蛋，燉2小時左右，用筷子插入。皮膚柔軟，容易插入。
5、配米飯，熱菜，澆湯，吃。