1、鹹水鴨是南京的特產。
2、鹹水鴨壹般指鹽水鴨。鹽水鴨屬於金陵菜，是金陵菜的代表之壹，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”的別稱，所以也稱“金陵鹽水鴨”，至今已有兩千五百多年的歷史。
3、遠在春秋戰國時期，南京即有“築地養鴨”的記載，據《吳地記》記載：“吳王築城，城以養鴨，周數百裏。”說明早在春秋戰國時期，南京就有了“築地養鴨”的傳統。南京素以喜鴨而聞名，其品種之多，數量之大，傳播之廣，為中國之最，故南京有“金陵鴨肴甲天下”之贊。