2.洗鍋點火。鍋內加入約300ml冷水，將洗凈的鴨蛋輕輕放入鍋內冷水中，轉大火，蓋上鍋蓋。
3.鍋裏的水燒開後，轉小火，煮5分鐘左右。
4.5分鐘後，將鴨蛋從熱水中取出，迅速放入搪瓷盆中，搪瓷盆中加入自來水。水面要超過鴨蛋的高度。
5.待盆中鴨蛋完全冷卻後，將鴨蛋從盆中取出，將桌上鴨蛋的外殼打碎，放入盤中，剝去外殼後再食用。