通常我會準備壹個罐子(最好是陶瓷和玻璃的)，花椒250G，姜500G，蒜250G，蘿蔔適量(最好是櫻桃蘿蔔，看起來像紅皮)，花椒，八角，桂皮和少許幹辣椒。
1.把所有東西都洗幹凈，晾幹。全程不要有油。
2、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等。包好湯包放鍋裏煮壹鍋開水，註意不要有油。
3.待水冷卻後，倒入靜靜洗凈晾幹的壇子裏，加入花椒、蒜、姜、蘿蔔。
4、放鹽，視量而定，壹般第壹次做的時候可以多放壹些，然後把罐子密封在陰涼通風處，把罐子裝滿水，大概兩周後就可以吃了。
註意:如果妳不吃辣椒，妳可以把辣椒留在裏面。第壹次放蘿蔔，是因為蘿蔔裏面有水，容易做成酸菜壇子。覺得好吃後，可以放其他菜，比如生菜、豆角，隨時註意加鹽。每次取食物最好用筷子，不能帶生水。