我想吃火鍋，但是家裏沒有芝麻醬。我可以用牛肉醬和辣椒醬代替嗎？

這個真的沒有壹定的規律。四川火鍋用的蒜油碟，是為了提神養胃，保護胃不受過度的辛辣刺激。潮汕火鍋壹般是沙茶醬，主要是為了襯托牛肉的嫩滑。北方傳統洗肉、拌芝麻醬、加腐乳、韭菜花是源於蒙古的習俗，由來已久。

其實牛肉醬和辣椒醬都可以。適當加點蔥花、香菜或蒜末。根據個人口味，醬油、醋、糖或雞精都可以用來調味。如果稍幹，就少吃火鍋湯。