2.五花肉去皮，兩面放花刀，然後換成長2.5厘米，寬1.5厘米，厚0.8厘米的塊；
3.將雞蛋和濕澱粉混合成糊狀，將鹿角浸泡，切絲，蔥、姜10g切絲，另10g切塊拍松；
4、大火煸炒勺子，加寬油燒至七成熱，將肉掛入蛋糊中，放入油中，炸至金黃色時取出，放入湯碗中，加入醬油、料酒、鮮湯、蔥姜，蒸透，20分鐘左右取出；
5、蔥、姜、湯入炒勺，扣肉於湯盤；
6、炒勺上火，放入鹿角和鹽燒開，撇去浮沫，然後在酥肉上撒上香菜段和蔥姜絲，在炒勺裏的湯中加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上。