蟹柳作為壹種模仿蟹肉的“人造海鮮”，與螃蟹毫無關系。它的主要原料是魚醬、澱粉、螃蟹調味料、紅色食用色素和香料。作為日本美食三大發明之壹，“蟹柳”的誕生，是在研發另壹種人造海鮮“海蜇皮”時的壹次“失敗”。
詳細描述:
由於人造蟹黃成本低，價格便宜，“劉協”壹推出市場就大受歡迎。這款產品後來甚至和方便面、咖喱塊壹起被稱為日本戰後食品的三大發明。現在它出口到世界各地。成為最受歡迎的火鍋食材之壹。作為發明的最初構想，人造水母在市場上默默無聞。
蟹柳其實是人造海鮮。大家都知道它根本沒有螃蟹，連甲殼類動物都沒有。雖然它含有魚醬(冷凍魚糜)，但味道很大程度上是由人工調料制成的，包括糖、多聚磷酸鹽和大量的鹽。