烤之前，羊肉需要用香料浸泡20分鐘入味，然後將糊狀的香料塗抹全身，給羊披上壹層金色的外衣。在熱坑裏燉了壹個半小時後，身著“金甲”的烤全羊正式出爐。
烤全羊是吃羊肉最尊貴的方式。在古代，烤全羊曾經只有達官貴人才能享用，普通牧民是享受不到的。
此外，烤全羊不僅作為食物，還起到了禮儀的作用。相傳鐵木真和忽必烈登基時曾點過這道高規格、高貴而神聖的菜肴。如今，烤全羊已經成為人們日常餐桌上和節日宴席上的常見美食。
得益於新疆家家戶戶使用的傳統炊具“饢坑”，新疆烤全羊在這裏獲得了獨特的發展空間。