壹種打開鑄鐵鍋方法
很多人覺得鐵鍋炒菜很不方便，油煙味道還不如不粘鍋，但其實鐵鍋炒菜是最健康的。很多廚師在用鑄鐵鍋炒菜前都會把鍋燒開，這樣時間更長，效果更好。
首先要清洗鑄鐵鍋，基本上加壹些溫水加洗潔精就可以了。洗的時候要多洗幾次。擦拭時建議使用柔軟的抹布。然後，將清洗幹凈的鐵鍋放在爐子上用小火烘幹，壹分鐘左右倒入50毫升植物油或動物油。
然後用幹凈的木抹刀將油均勻的抹在鑄鐵鍋的四周，用小火慢慢燃燒，讓鍋底充分吸收油脂。關火等油涼了，倒出來，用溫水洗凈，晾幾下用小火擦幹，然後倒入30毫升動物油或植物油，攤勻，再煮3分鐘，出鍋就完成了。