首先，新老火鍋是在傳統老火鍋的基礎上進行改良和升級。升級後稱為新老火鍋。
(升級主要在以下兩個方面:壹是拋棄舊油，實行壹次性鍋底。其次，對香辛料進行了研究，香辛料可作為火鍋底料和鍋料，達到增香、增香、調味的目的。)
2.清油火鍋是壹種全新的健康新火鍋。它精選壹級優質原料，加入原汁原味的江津青椒，再加入各種香料，100%壹級菜籽油，在適宜的溫度下烹制而成。對比東西南北不同地方的口味，吃後有壹種清香持久、麻辣爽口的全新感覺。