新南京菜介紹

新南京菜，又稱京蘇菜，主要包括江鮮，以長江四大名旦(鰣魚、鰱魚、旗魚、鮁魚)為代表。南京郊區著名的蔬菜組合，如六合頭道菜、溧水阿婆鴨、高淳老街香腸、江浦老豆腐、東山老鵝等。傳統南京菜的創新，改變了“生燜”、“燜芯”等名菜，既保留了特色，又創新了口味。

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