2.首先處理購買的海膽，用剪刀剪開壹個圓口，去掉內臟和黑膜。註意不要用清水沖洗，最好用海水沖洗。如果沒有，可以用淡鹽水沖洗壹下。
3.打壹個雞蛋，攪拌均勻。
4.取出海膽肉，和雞蛋壹起攪拌。
5、海膽殼洗凈，備用。
6.將蛋液倒入海膽殼中。
7.在鍋中加入適量的水。
8、放蒸鍋，大火燒開水，再放上海五倍子，加蓋蒸4-5分鐘左右。
9、好吃的海膽蒸蛋出鍋，非常好吃。