1，濕保存。用鹽腌制來保存菜肴。蕨菜的頭和根要切掉或掐掉，洗凈瀝幹水分。將清洗幹凈的蕨菜放入鍋中，倒入食用鹽，蕨菜和鹽的比例為7:3，將鹽和蕨菜攪拌均勻，腌制30-40分鐘，直到蕨菜瀝幹，顏色變重。準備壹個菜缸，把腌制好的蕨菜放進去，蓋緊，用清水封好口。蕨菜的保鮮期延長到半年左右。
2、真空保鮮。將新鮮蕨菜真空儲存，真空狀態下的食物不易變質。將蕨菜裝入密封的保鮮袋中，抽出袋中的空氣，使蕨菜保持新鮮，3至5個月不腐爛變質。真空包裝的蕨菜可以保存更長時間，保鮮時間更長。
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