經濟組織的類型有國有經濟、私營經濟和個體經濟。個體經濟是指以個體勞動為基礎，生產資料歸個體勞動者所有，勞動成果歸個體勞動者所有和支配的壹種經濟類型。學院商業街的沙縣小吃是私人經營，歸個人所有，所以是個體經濟組織。
沙縣小吃繼承了中原黃河流域的飲食文化傳統，蒸、煮、炒、烤、腌制等各種技藝流傳至今，被稱為中國傳統飲食的活化石。