壓餃子皮的那個棍就叫搟面杖。用搟面杖壓出的皮叫搟面皮。
傳統的做餃子都是手工用搟面杖壓出的皮，現在用軋面機替代了傳統的手工藝。因商人貪圖小利，在面粉中做了手腳，所以壹部份家庭主婦又用搟面杖壓餃子皮子了。