準備500g面粉，10g酵母粉，5g泡打粉，5g糖。我們把酵母粉、發酵粉和白糖倒入面粉中，攪拌均勻。然後準備300 ml溫水，水溫要控制在35-40度，這是最適合酵母粉發酵的溫度。水溫高壹點，酵母粉會被燙傷失效，低壹點就不行了。其實快速和面的關鍵是增加了酵母粉的比例，加入了泡打粉。這兩個同時發生的作用會加速面團的制作過程。