1.老品種的紅薯洗凈，去皮，切成小塊，和洗好的糯米壹起煮，和平時煮飯壹樣，比煮飯多壹點水。
2.電飯鍋跳到保溫時，讓它燉壹會兒，和平時做飯壹樣。
3.用鏟子或飯勺充分攪拌米飯和紅薯。
4.將土豆泥倒入事先洗好的蛇皮袋(即買米的袋子)中，用刮刀均勻薄薄地貼在蛇皮袋上。
5.接下來就是晾幹了。剛開始只能平放晾幹，等表面幹了就直接掛繩子晾幹。
6.感覺差不多幹的時候(側腳開始傾斜)，就可以慢慢從蛇皮袋上撕下來了。
7.撕下來後，繼續晾幹。只要內外不粘手，就用小剪刀條均勻剪(不要等100%幹了再剪，不僅難剪，還易碎)。
8.切成條狀，繼續晾幹。最後將地瓜幹放入油鍋中炸熟。油溫不能太高，否則會糊。