材料:新鮮鴨蛋20個，鹽500克，水1850克。
輔料:50度以上高度白酒30毫升。
步驟:
1.鴨蛋表面的臟東西要清洗幹凈晾幹。
2.將鍋裏的水燒開，倒入鹽燒開，然後倒入大碗中冷卻。註意鹽水的耐鹽碗，可以是搪瓷的(必須無缺陷)，陶瓷的或者玻璃的，不能是金屬的。
3.鴨蛋曬幹後，取壹個飯碗，倒入50多度的高度白酒，在裏面滾鴨蛋。
4.鴨蛋依次滾過白酒後，也曬幹。
5.鹽水完全冷卻後，小心翼翼地放入滾有白酒的鴨蛋，倒入鹽水，從鴨蛋中倒出剩余的白酒。
6.因為鴨蛋會浮在水面上，用盤子壓住。
7.蓋上蓋子，放在陰涼幹燥的地方。
8.這是第24天的鴨蛋。蛋黃周圍有油，中間有壹些白斑，但此時蛋白剛好鹹。如果想蛋黃油油的，繼續腌制。
9.這是第30天的蛋。蛋黃中央的白斑基本沒有了。雞蛋有的油，有的少，蛋白質有點鹹。