有直管，彎管，自由式管，大中小管。註重管材的藝術性和品牌推廣。壺基本都是直管，壺小，造型單壹。他們關心指尖的功效，不註重創新和創造力。
1.做冷面，最好的面粉是中筋面粉。
2.如果用高筋面粉，做出來的涼面太硬。低筋面粉做的冷面容易斷，不是無筋的。
3.這就是為什麽很多人做的涼面太硬太有嚼勁，壹拉就斷，壹蒸就散。所以做涼皮最重要的是選對面粉，這也是做涼皮最重要的第壹點。