泡菜的危害泡菜健康嗎？

1，腌菜可以適量食用，但不宜久食。因為腌制的蔬菜含鹽量比較高，在浸泡過程中會添加各種輔料，通過壹系列的制作過程降低蔬菜的營養價值。

2、如果腌制時間過長，會積累大量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是國際衛生組織公認的強致癌物。所以，長期食用腌制的蔬菜，致癌的概率會更大。

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