臘肉(家用)壹般用生抽和老抽代替鹽。具體方法如下:
五花肉3斤，生抽50毫升，老抽60毫升，白酒30毫升，冰糖20克，八角2個，花椒壹把。
1，去市場買新鮮五花肉，洗幹凈切塊晾幹。
2.準備調料。
3.全部倒入盆中，搓壹會兒，蓋上蓋子。需要腌制三天。
4.這是肉塊腌制兩天後的效果。
5.腌制至顏色如圖，即可準備風幹臘肉。
6.風幹5天後的臘肉效果。