準備材料:酸梅(青梅)5斤，鹽1包，密封玻璃瓶1個。
1.將酸梅洗凈，撈出，瀝幹水分。
2、用開水將無油玻璃瓶清洗幹凈晾幹。
3.在玻璃瓶底撒壹層鹽，加入酸梅，然後倒點鹽，蓋上瓶蓋搖壹搖，最後再撒壹層鹽。
4.擰緊蓋子，放在陽光普照而雨水不到的地方，讓它自然發酵。壹般會吃半年左右沒有苦味。
5.這是陳年酸梅，用來蒸魚、紅燒肉很好吃，夏天還可以用來做酸梅冰。