材料/工具:大蒜40頭，醬油1000g，醋500g，水1000g，糖50g，胡椒粉2g，八角6g，刀，盆，箅子，煮鍋，玻璃容器。
1，鮮蒜剝去外層，根部用刀切開。
2、加工好的大蒜，壹定要留兩層皮。
3.把大蒜放在盆子裏，泡在水裏。這是為了去掉大蒜的辣味。泡壹天左右，晚上撈出來瀝幹水，換兩次水。
4.把泡好的蒜拿出來，放在箅子上，控制水分，就壹個晚上。
5、醬油、醋、花椒大料準備好。
6.將醬油、醋、胡椒粉、大料、糖和水倒入鍋中，大火燒開後關火冷卻。
7.將控制水分的大蒜放入容器中。
8.倒入煮好的蒜湯，蓋好蒜，等10天左右就可以吃了。