腌制蔬菜的具體步驟:
泡椒疙瘩洗凈，根據需求切適量。
切片:越薄越好。
切絲:越細越快越好吃。切，再洗，裝盤，切片，切絲，考驗刀功。
調料:倒入適量的醋和醬油，加入少量的香油，幾滴料酒，加入適量的花椒、大料和雞精，將準備好的材料均勻的撒入盤中，攪拌均勻。
撒適量黑芝麻，也可以用白芝麻。加入芝麻後，會有壹種不壹樣的味道。
保鮮膜密封，放入冰箱腌制三天左右。這期間要每天攪拌壹次，讓表面不接觸調料的鹹菜浸泡在盤子底部的調料裏，就可以腌制均勻了。也可以隔天吃，但是腌制久了會更好。