1，先把新鮮的紅辣椒清洗幹凈，再去辣椒蒂，壹定要在去頭之前把辣椒清洗幹凈，這樣辣椒裏就不會有水分了。幹凈的辣椒在加工前壹定要曬幹、晾幹。
2.先將幹紅辣椒切成粗糧，再放入攪拌機中分批打碎。如果沒有機器，當然也可以手動剁。用機器更方便省力，不燙眼睛。還有貴州當地人把辣椒放在木桶裏，用帶柄的鏟子剁碎。這種方法也可以接受。
3.將姜和蒜壓平，剁碎成姜末和蒜末。
4.我們把辣椒剁碎後，加入鹽、糖、姜末和蒜末，攪拌均勻，然後倒入高度白酒，攪拌均勻，裝入罐或瓶中。然後用蓋子封住，放置半個月左右，才可以拿出來吃。