1.原料:嫩蒜薹20斤，精鹽5斤，18℃鹽水2斤。
2.制作:將蒜薹捆綁，然後放入缸中腌制，在蒜薹上撒鹽水，壹層壹層。每天轉動氣缸兩次。腌制10天後改為每天1次，連續腌制2周。成品酥脆可口。
第二，糖醋蒜苗
1.原料:鮮嫩蒜苔50公斤，糖10公斤，醋10公斤，鹽2.5公斤，水12.5公斤..
2.制作鮮嫩蒜薹，切成3厘米長的小段，放入缸中，加入7.5公斤水和2.5公斤鹽拌勻。每天倒缸兩次，5天後取出，用手搓至軟，再放入缸內。另將白糖倒入醋中，用火煮沸，冷卻，將蒜薹浸入缸中，每隔10天倒缸1次，壹個月後即成。成品酥脆，酸甜可口。