壹位愛問新浪教育的知識分子根據官網查詢得知，醬油腌制鹹菜不錯。由於醬油顏色較淺，不會影響鹹菜的色澤，口感適中鹹淡，味道鮮美，適合腌制鹹菜。用醬油腌制的鹹菜，顏色略黑，鹽有點酸。它們是小吃，也是粥的好配菜。