澳大利亞是壹個新大陸，歷史很短，總讓人誤以為澳大利亞沒有獨特的飲食文化。其實澳洲美食還是挺有特色的:壹是被稱為“新澳洲美食”，它以澳洲傳統烹飪為基礎，融合了東西方烹飪的精華和時代的創意，以大量使用天然食材和註重自然風味而聞名；第二，因為澳大利亞人熱愛自然，燒烤已經成為壹種戶外文化。逢年過節，澳洲居民往往會帶上豐富的新鮮海陸食材，在戶外享受燒烤。除了自帶燒烤爐，當地公園、綠地也有政府出資的公共燃氣燒烤爐，只要投幣即可使用。
燒石頭這種烹飪技術，據說是澳大利亞的土著毛利人發明的，因為石頭在陽光照射下很熱很燙，是毛利人發現的，用來烹飪食物；後來人們發現這種巖盤烤肉有壹種特殊的風味，並加以提煉，才風靡全球。
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