輔料:鹽15g,幹辣椒20g。
工作方法
1.白蘿蔔洗凈,切成小條,放在籃子裏2-3天,直到幹透。
2.蘿蔔幹洗凈,用清水浸泡30分鐘左右。
3.將泡好的蘿蔔幹用紗布包好,擠出水分,放入大碗中。
4.加鹽,和蘿蔔幹揉在壹起放入冰箱7-8小時,直到味道鮮美。
5.用食品粉碎機將幹辣椒粉碎,與幹蘿蔔混合均勻,在真空保鮮碗中壓緊,蓋緊,放入冰箱。
6.腌制15天左右。