2.把雞洗幹凈，盡量滴幹水。在雞肉上塗上鹽雞粉。留少許鹽雞粉備用。(不要留太多，只要壹點點。)用錫紙把雞肉包起來。在包裝過程中不要輕輕刺破錫紙。包好放冰箱壹整天(時間越長越好吃)。
3.鍋裏放蒸籠煮水下雞(不要撕錫紙)蒸至熟(註意途中加水，不要把水燒幹)。
4.煮好後小心撕開錫紙。不要把湯倒在錫紙上。裝在碗裏。撕下錫紙後，雞肉切碎。