1，揚州菜刀是淮揚菜的代名詞。其刀工細致，能將各種食材切成絲、丁、片的形狀，為烹飪美食提供了重要的工具。揚州點心離不開菜刀的精細加工，如著名的“三丁寶”、“千層油餅”、“翡翠蒸餃”等。
2.揚州修腳刀，又稱“足醫”，是揚州傳統的中醫診療方法之壹。足療師用專業的刀具和手法修腳，體現了揚州人的細膩和講究。
3.揚州理發刀是揚州美發行業的代表。在揚州，理發師用精致的刀具為顧客提供舒適的美發服務。