現在市場上買的羊肉卷有羊腿肉，羊腿肉，羊肉盤。羊肉板是用羊的腿肉和肚子肉做成的，均勻而鮮嫩。還有壹種是用羊的腿肉和月牙骨做的高鈣肉，每壹塊肉外面都包著壹根脆骨，所以叫高鈣肉卷。羊肉卷使用的零件有:
1，用羊腿，瘦肉多。
2、配羊排，肥瘦比較均勻，口感嫩滑。
擴展知識:如何卷羊肉卷
1.用刀把羊腿切成寬條，堆的橫截面積就是妳想要的羊肉卷的大小。把這麽多肉卷成筒，用手抓住兩邊，用搟面杖往前推，順便把肉堆在中間。
2.然後放在冰箱的冰櫃裏等兩個多小時再拿出來。
3.把羊肉的塑料薄膜去掉，讓它解凍壹會兒，但不要全部解凍。用刀切成薄片，羊肉會自動卷起來。
4、餐廳的做法是:凍羊肉，用刨子刨，壹刨就是薄片，肉片自然卷起來。壹些菜刀和餐具在專賣商店出售。