藥膳是以藥物和食物為原料，經烹調加工而成的壹種具有食療功能的飲食。它是中國傳統醫學知識和烹飪經驗相結合的產物。它“藥食結合”，既以藥為食，又賦予食物以藥。藥靠食力，食助藥。它不僅具有營養價值，還能防病治病，保健強身，延年益壽。所以藥膳既不同於中醫的壹般藥方，也不同於普通飲食。是壹種既有藥用功效，又有美味的特殊飲食。可以讓消費者在享受美食的同時，滋補身體，治療疾病。因此，中國傳統藥膳的制作和應用不僅是壹門科學，也是壹門藝術。
藥膳不是壹般的營養食品，而是現代的功能性食品。中藥與食物搭配，可以使藥入味，食物助藥，變“苦藥”為“美味藥”。因此，藥膳是壹種充分發揮中藥功效的美味食品，尤其是滿足人們“厭藥愛食”的天性。藥膳既是壹種功能性食品，也是壹種特殊的、大眾化的中藥劑型。
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