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深圳羅湖文錦渡1。壹位祖籍海南島的馬來西亞華僑，在90年代吸引了更多的香港客人，從家鄉海南運來了大量肉質醇厚的新鮮椰青，吃到了肉滑的文昌雞，推出了適合廣東人口味清淡、制作簡單、有湯喝、有雞吃、不上火的海南名火鍋——椰水燙雞。
2.20多年後的今天，椰子雞火鍋將成為深圳的“城市菜”。如果深圳商圈的餐飲系統裏沒有椰香雞火鍋，我很抱歉，因為這不是壹個設施完善、成熟的小區。
3.目前深圳的雞椰火鍋店有2200多家，僅“xx四季雞椰”就有近1.800家，而海口的雞椰火鍋店只有1.300家。
4.常年濕熱的氣候，讓嶺南人天然排斥重油、麻辣、重口味的火鍋，直到椰綠水、雞的聯合出現，為南方火鍋屆打開了新的大門，打破了南方人吃火鍋會上火的僵局。